Qui dit bouffe georgienne (pas de l'État de la Georgie aux States, mais bien de la Georgie au Moyen Orient) dit: alimentation saine et succulente.
Cette cuisine gagne à être connue... le seul problème, et il est de taille est de connaitre des Georgiens. Sinon, pas trop évident de trouver des recettes, traduites. Mais comme avec le web: rien n'est impossible, voici ma recette de ratatouille.
Ratatouille Georgienne:
- 2 belles aubergines
- 6 pommes de terre
- 2 oignons (ou poireaux en saison)
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 ou 4 tomates selon leur taille
- 1 petit piment vert- 4 gousses d’ail
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Un peu de persil- 1/3 de tasse d’huile (d’olive par exemple)
- 1/3 de tasse d'eau
- Sel, poivre
- 1 pincée de paprika en poudre
- 1 pincée de curcuma
Laver les légumes.
Eplucher les pommes de terre, les oignons.
Couper les aubergines, les poivrons et les tomates en tranches pas trop minces. Couper les pommes de terre en tranches.
Faites des étages: une étage d'oignons, une étage de tomates, une étage de pomme de terre etc.
Ajouter l'ail, les fines herbes, les épices...
Couvrir et laisser cuire.
Laisser cuire en couvrant à feu très doux pendant deux heures.
